Torna alle ricette

Alto Adige · Per 4 persone · Dolci da credenza

Frittelle di mele

Fette di mela avvolte in una pastella soffice, fritte e cosparse di zucchero alla cannella. Un classico delle baite altoatesine, da servire caldissimo.

Frittelle di mele sudtirolesi dorate cosparse di zucchero alla cannella, impilate su un piatto di ceramica scura

Procedimento

  1. 01

    Sbuccia le mele, elimina i torsoli e tagliale a fette spesse circa 0,5 cm.

  2. 02

    Per la pastella, mescola la farina con il latte fino a ottenere una consistenza omogenea, poi unisci i tuorli, l'Olio Marai EVO, lo zucchero vanigliato e il cucchiaio di zucchero.

  3. 03

    Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporali con delicatezza alla pastella.

  4. 04

    Scalda abbondante olio in padella. Passa ogni fetta di mela nella pastella e friggi fino a doratura, girandola a metà cottura.

  5. 05

    Scola su carta assorbente. Mescola lo zucchero con la cannella e cospargi generosamente le frittelle ancora calde.

Consigli

  • Scegli mele sode e leggermente acidule, come Renetta o Granny Smith: tengono meglio la cottura.
  • Servile subito: la pastella perde croccantezza dopo pochi minuti.